Au Coeur Des Communes – Aubigny Aux Kaisnes (02)

Située à la lisière du département de la Somme et autrefois rattachée au canton de Vermand sous le nom d’Auroir – Aubigny c’est après la disparition de cette commune en 1824 qu’Aubigny devient une commune indépendante. Elle est renommée Aubigny-aux-Kaisnes en 1979. C’est donc dans cette commune d’environ 250 habitant que je vais passer ma journée. Je vais y rencontrer certains d’entre eux et il me parleront de leur vie, de leur village et de ce qu’ils mettent en œuvre pour l’animer… C’est un voyage dans le temps que va me proposer Bernard… L’occasion d’évoquer avec lui l’histoire du village ainsi que les grandes figures historiques d’Aubigny Aux Kaisnes Corinne, Elodie et leurs élèves vont m’accueillir dans leur classe et je vais pouvoir apprécier avec eux l’ambiance si particulière des écoles de campagne… Ensuite Zouher m’attendra dans sa fromagerie. Il m’expliquera comment il transforme du lait de Thiérache en différents fromages qui s’exportent au delà de nos frontières. Pour continuer, on peut dire, sans mauvais jeu de mots, que Luc et son frère Jean sont dans les pommes. En effet la fratrie est à la tête d’une exploitation familiale constituée de vergers généreux qui font le régal des amateurs de fruits. Et enfin c’est sur la place du village et autour du food truck à pizza de Jérôme que se terminera ma journée. Et il va pour l’occasion nous concevoir une nouvelle recette qui, sans nul doute, va nous régaler. Mais avant cela c’est sur cette même place que Sylvain, le Maire d’Aubigny Aux kaisnes, m’attend pour débuter ma journée. —————— Même si il n’est pas originaire du village Bernard mène depuis de nombreuses années toute une série de recherches historiques sur l’histoire d’Aubigny Aux Kaisnes. Et il partage volontiers le fruit de son travail avec les habitants. Je le retrouve à la mairie pour l’écouter me raconter son village… Direction maintenant les bancs de l’école. Corinne et Elodie et leur petite troupe d’élèves sont déjà à pieds d’oeuvre dans la cour. Je les y retrouve pour partager en leur compagnie tout ce qui fait la particularité et le charme des classes uniques de village. Je laisse derrière moi les bancs de l’école pour me rendre à la fromagerie présente dans le village. C’est Zouher qui la dirige, la développe et qui est sans cesse en quête d’innovation. Il va me parler de son amour pour le fromage, me présenter sa structure mais surtout me faire gouter son produit phare… Le fil d’or… Après cette dégustation de fromage c’est maintenant un agréable parfum de fruits et légumes frais qui s’offre à moi. Tandis que Luc gère la production au coeur du verger Jean s’occupe de la clientèle. C’est donc dans l’espace vente de l’exploitation que je retrouve ce dernier. Avec lui je vais tout savoir, ou presque, sur ce lie leur famille aux arbres fruitiers… C’est avec quelques pommes dans mon panier que je retourne sur la place du village où se sont installés Jérôme et son Food truck. En spécialiste de la Pizza et afin de célébrer comme il se doit cette belle journée qui se termine il va nous préparer une recette spéciale « Au Coeur des Communes » en y incorporant comme il se doit, les bons produits que j’ai découvert aujourd’hui…